王 晓，高 洁，邵 丽

    (1.枣庄海关，山东枣庄 277000；2.济宁海关，山东济宁 272000)

    花生是全球的五大油料作物之一，在全世界范围内种植广泛，中国、印度和非洲为主产区。中国花生种植面积及产量居世界第一位，占全球总产量的40%以上[1]。近几年我国花生产量超过1 700万t，花生产量居世界第一，花生消费整体保持稳定增长态势[2]。我国花生出口属于净出口，是增加国民收入的一种重要经济作物，而且富含大量的维生素及软磷脂，丰富的蛋白质和氨基酸等，被消费者广泛食用[3]。花生是枣庄市主要经济作物之一，近年来，随着农业结构调整、品种不断引进和更新以及花生栽培技术的推广，枣庄市花生的生产水平稳步提高，先后被列为花生高产开发基地和花生标准化生产基地[4]。

    重金属对人体健康存在微量剧毒、长期积累、不可逆转等危害，例如人体摄入过量镉会导致人体肾功能阻碍；摄入过量铅会损伤大脑中枢及周围神经系统，导致儿童智力下降；摄入过量铜会对人体健康造成非致癌效应[5-6]。黎红亮等[7]研究指出花生对重金属有一定的耐性和积累能力，花生根、茎、叶对重金属Pb、Cu、Cd积累性较强，其中Cd在花生根、茎、叶中的富集系数都高于4，为土壤本底值的5～6倍。CHAUDHURI等[8]指出Cd向花生根系和茎叶迁移的效率显著高于Ni、Zn、Pb和Cr。因此针对性研究花生中重金属的含量及对人体的健康风险显得尤为必要。目前因电感耦合等离子体质谱法可实现多元素同时测定，且具有线性范围宽、灵敏度高等优点，成为检测食品中重金属的首选方法[9-12]。笔者以枣庄市售花生为研究对象，探究微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定花生中6种重金属(Cu、As、Cd、Cr、Pb和 Ni)含量的方法，并采用国际上常用的风险评估模型(Target Hazard Quotient/Total Target Hazard Quotients，THQ/TTHQ)分析市售花生对成人和儿童造成的健康风险。

    1 材料与方法

    1.1 材料与试剂

    铜、砷、镉、铬、铅、镍标准溶液(10 mg·L-1 ......