唐惠敏

    (国家知识产权局专利局专利审查协作北京中心，北京 100160)

    食品包装不仅可以对加工食品起到保护、保鲜的作用，同时也是品牌和产品核心信息的载体。随着食品加工行业的迅速发展，包装自身起到的作用越来越大，对包装材料的需求也越来越多。传统塑料和纸张材料在包装材料中占比相对较大，引发的环境问题也成为各界关注的焦点，如何减少包装材料对环境的污染已经成为急需解决的问题。2015年9月，联合国可持续发展峰会在纽约总部召开，联合国193个成员国在峰会上正式通过17个可持续发展目标[1]。艾伦麦克阿瑟基金会(Ellen MacArthur Foundation)新塑料经济理论[2]，正号召通过以下3个行动准则为环保尽一份力：①去除所有有问题和不必要的塑料；②通过创新，确保所需塑料是可回收的或者可堆肥的；③循环起来，将所用塑料留在经济贡献当中，而不是自然界。

    利用可食用的包装材料取代不可降解塑料成为了目前研究的热点。本文对2003—2022年在中国申请的可食用包装专利进行了检索统计，并结合一些研究文献对可食用包装的技术发展进行了分析。

    1 可食用包装简介

    可食用包装通常包括可食用膜和可食用涂层两种工艺。干燥后的可食用膜厚度一般为50～250 μm，可食用膜可以用来直接包裹产品、制成包装袋或者用于产品之间的分隔。涂层指喷洒、涂布、浸渍在产品表面而形成的薄层，经过干燥形成产品的可食用包装。可食用膜和可食用涂层不仅可以提高材料阻气、阻水性能，还能通过提高机械、化学和抗微生物污染的性能来保护产品不被破坏，同时也有助于提高产品的感官表现，延长产品货架期。还可以通过在可食用膜和可食用涂层中添加活性成分，如维生素、矿物质和多酚等以赋予产品相应的保健功效。

    可食用包装的原材料主要来自各种可再生资源，对环境友好，在使用时不用去除，使用后也不需要丢弃。目前，可食用包装的应用领域主要涉及香肠肠衣、软糖表面的熟化肠衣、花生糖或者糖葫芦表面的糯米纸、固体速溶汤的内包装以及蔬菜纸制备的包装等 ......