□ 文 王翠竹

    近年来，消费者对绿色健康食品的需求不断增强，植物肉、植物奶、植物海鲜等产品纷纷登场，植物基逐渐在全球掀起新的饮食风潮。《食品安全导刊》杂志邀请到ADM亚太区植物蛋白及咸味品类市场总监陆佳，请她分享了植物基食品在发展道路上需突破的难题及中国植物基市场未来的发展趋势。

    问：目前，植物基食品存在发展速度与行业规范不相匹配的矛盾，您如何看待这一问题？？

    陆佳：新生事物出现和发展的速度领先于相关法规制定的速度，这是在任何行业都可能产生的现象。在新生事物从无到有、从有到规模化、从规模化到规范化、从规范化走上大跨步增长的发展历程中，逐步受到法律法规的规范是其必经阶段，也是产业发展得越来越好的基础。

    因此，我国政府层面对行业创新的鼎力支持能够更好地促进相关产业的发展。以植物基食品为例，我国在植物基食品的团体标准制定、法规修订的进程几乎同发达市场旗鼓相当，这些市场和主体包括国际组织、美国FDA、欧盟、巴西等。

    正因为行业规范化是必经之路，作为人类营养领域的全球领先企业，ADM致力于更及时、更科学地推进植物基食品的发展进程，包括但不限于参与全球多个行业组织在替代蛋白食品调研中提供行业数据和信息；与监管机构积极主动沟通，就产业相关规范进行科学探讨，如“产品命名如何才能既通俗易懂，又能表达产品的真实属性，不误导消费者”等话题；在近两年发布的《植物基肉制品》《植物基食品通则》等团体标准中作为标准的起草单位承担相应的工作等。

    问：植物基食品的来源主要有哪些？各自的优缺点是什么？

    ADM亚太区植物蛋白及咸味品类市场总监 陆佳

    陆佳：植物基食品涵盖了植物乳、植物肉、植物饮品等多种品类 ......