王 晓，邵 丽

    (枣庄海关，山东枣庄 277000)

    海关食品实验室承载着进出口食品的质量安全检测，在保障国门安全中发挥着巨大的作用。食品实验室可分为微生物和化学两大领域，就其环境场所中的水、电、气，微生物实验室的致病菌，化学实验室的危险化学品等，一直都是实验室安全管理中关注的重点。近几年实验室安全事故频发，给社会和人们造成了极大的危害，随着生物安全法的提出，中央及各级部门都积极贯彻落实实验室安全责任，将实验室安全作为经济发展的重中之重。

    危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point，HACCP)是一种以预防为主的食品安全控制工具，广泛应用于食品安全领域。实验室的管理与运行大多参考ISO/IEC 17025准则[1]。本文通过探究HACCP原理，结合实验室特点，通过危害分析确定了实验室中的关键控制点，与ISOI/IEC 17025准则有机结合起来，以期更好地确保实验室安全。

    1 HACCP原理

    HACCP是通过分析-控制-监测-校正这种系统方法，广泛应用于各个领域。基于HACCP体系的风险预防，近年来又扩展应用于高校实验室、食堂管理、医疗卫生系统和流行病学研究等领域。HACCP原理的实施过程包括以下几点：①危害分析；②根据危害程度确定全过程的关键控制点并制定关键限值；③运行中如果超出关键限值采取相应的纠偏措施；④制定程序以验证HACCP体系的有效性 ......