郝鹏宇

    (鄂尔多斯市东胜区市场监督管理局，内蒙古鄂尔多斯 017000)

    食品安全问题是关乎人们身体健康与生命安全的大事。为了避免食品安全问题的发生，相关部门通过食品检验方式检测食品质量，由食品检验结果反馈食品安全性。为了确保食品检验结果的准确性，避免人为因素、环境因素对食品检验结果的影响，在食品检验过程中应进行质量控制。但从食品检验现状来看，质量控制工作开展并不到位，食品检验结果准确性也会受到影响。对此，只有明确食品检验质量控制的影响因素，并进行针对性解决，才能推动食品检验工作高质量开展。

    1 食品检验过程中影响质量控制的因素

    1.1 食品检验制度制定不够健全

    制定健全完善的食品检验制度能确保食品检验按照既定流程进行，保证食品检验各个环节能够严格按照国家相关标准规定进行。从我国食品检验工作现况来看，食品检验制度制定不够健全是食品检验质量控制的首要影响因素。不少食品检验检测机构在制定食品检验制度时，未结合相关文件以及食品检验标准进行制定，所制定的食品检验制度存在疏漏，无法对食品检验流程进行规范管控，容易导致食品检验人员在食品检验过程中不按照规定要求操作，从而导致检验结果不准确。健全的食品检验制度是高质量食品检验活动的基础，要想确保食品检验工作有序开展，就必须重视食品检验制度的完善。

    1.2 食品检验技术以及方法应用

    食品检验依赖科学技术，检验技术对检验结果质量控制有直接影响。虽然近几年相关部门对食品安全问题越来越重视，科学技术发展速度也在不断加快，但是食品检验技术更新速度较为缓慢，同发达国家相比，仍存在一定差距。当前部分地区食品检验技术无法满足现阶段食品检验要求，严重影响了食品检验结果的准确性，不利于食品检验质量工作开展。就我国食品检验现状来看，国内食品检验整体水平较低，所应用的检验方法也不够完善。例如，目前食品检验常用的快速筛选方法还不够成熟，有很大的优化空间。针对食品残留检验的方法较少，很难对食品残留物和残留量进行准确检验。同时，我国食品超痕量分析技术还处在空白状态。食品检验方法的不完善以及新技术的缺乏会间接影响到检验结果，也会给食品检验质量控制带来阻碍 ......