罗达龙，王 华，覃 蓝，蒋德莉，文俊萍，杨梓莹，宋 妤

    (1.梧州市食品药品检验所，广西梧州 543000；2.梧州市天誉茶业有限公司，广西梧州 543000；3.广西速溶六堡茶工程技术研究中心，广西梧州 543000)

    六堡茶是具有独特槟榔香气的黑茶品种，属于后发酵茶。六堡茶汤色红浓明亮，口感醇和爽滑，香气纯陈，具有越陈越香的特性。贮存年份对六堡茶的品质以及茶叶中茶多酚、氨基酸、茶黄素、茶红素和茶褐素等内含成分都会产生影响[1-5]。茶色素是茶叶体内具有生物活性的一系列天然色素的总称，主要由水溶性色素和脂溶性色素组成。六堡茶含有儿茶素、氨基酸、咖啡碱、维生素等生物活性物质，不同陈化时间的六堡茶中茶褐素含量在9.49%～16.29%。随着陈化时间的增加，六堡中茶色素含量逐渐增加，且增加明显。

    目前只有《红茶中茶红素和茶褐素含量的测定分光光度法》(NY/T 3675—2020)进行红茶中茶褐素的测定，而红茶的基质与六堡茶差异较大，标准中的罗勃兹经验系数不适用于六堡茶中茶色素的测定，得到的结果与实际情况相差较大，不能准确获得六堡茶中茶色素含量。六堡茶在降糖、降脂、抗氧化方面有一定功效，而茶色素在这些功效中发挥着至关重要的作用，故建立一种能对六堡茶中茶色素进行定量测定的方法尤为重要。本实验采用该方法分析10个不同批次的六堡茶中茶色素含量，该方法的重复性、回收率、线性关系、灵敏度均较好，适用于六堡茶中茶色素含量的测定。

    1 材料与方法

    1.1 材料与试剂

    六堡茶样品均来源于广西。

    无水乙醇(分析纯，国药集团化学试剂有限公司)；乙酸乙酯(分析纯，国药集团化学试剂有限公司)；二甲基亚砜(分析纯，国药集团化学试剂有限公司)；实验用水为经ELGA PURELAB Classic UVF净化系统制备的去离子水 ......