苗 茜，张 滢，刘笑笑，张新中

    (兰州市食品药品检验检测研究院，甘肃兰州 730050)

    食用百合是百合的鳞茎，因其含有百合甙A、B，秋水仙碱等特殊营养成分，属于营养滋补佳品，深受大众喜爱[1]。百合在干制过程中容易变黄，因此一些不法商家为了使百合干外观美观，延长保质期，大量使用硫磺熏蒸百合。熏蒸后的百合干白净而且易于保存，但由于工艺缺陷可能造成百合干中二氧化硫含量超过国家标准限量。长期食用二氧化硫含量较高的食物会影响人体碳水及蛋白质的代谢，产生恶心、呕吐的症状，严重的还会损伤肝、肾功能[2]。目前，还未有关于百合干中二氧化硫含量不确定度的报道。不确定度数值不仅能够反映测量结果的准确性，也为分析实验过程中关键因素提供依据[3]。通过评定百合干二氧化硫测定过程中引入的不确定度，不仅能够保证结果的准确性，也可以提高实验室检验检测能力，为实验室质量控制提供技术指导。

    1 材料与方法

    1.1 材料与试剂

    样品：市售百合，产自甘肃兰州。

    试剂：碘标准溶液(0.1 mol·L-1)，购于上海安谱实验科技股份有限公司；盐酸(分析纯)、乙酸铅(分析纯)和可溶性淀粉(分析纯)，均购于国药集团化学试剂有限公司；50%盐酸溶液(取250 mL盐酸于500 mL容量瓶中，加水定容至刻度)；20 g·L-1乙酸铅溶液(称量10 g乙酸铅于500 mL容量瓶中，加水定容至刻度)。

    1.2 仪器与设备

    食品二氧化硫测定仪(ST106-1RW，济南盛泰电子科技有限公司)；磨粉机、万分之一电子天平(瑞士梅特勒)、碘量瓶(500 mL)、滴定管(25 mL)、移液管(50 mL)和容量瓶(500 mL)。

    1.3 试验方法

    1.3.1 试验步骤

    准确称取粉碎均匀的百合干样品于圆底蒸馏烧瓶中 ......