吴华秀，吴新文，毛敏霞，黄永桥

    (贵州省检测技术研究应用中心，贵州贵阳 550014)

    茶黄素具有抗氧化、抑菌、抗炎、防癌、抗肿瘤以及防治心血管疾病等功能[1]。其是由多酚类及其衍生物氧化缩合而成，是一类具有苯骈卓酚酮结构的化合物的总称，现已发现的茶黄素有12种，其中茶黄素TF、茶黄素单没食子酸酯TF-3-G、茶黄素单没食子酸酯TF-3’-G和茶黄素双没食子酸酯TFDG是4种最主要的茶黄素[2]。茶黄素是红茶中的主要成分，对红茶的色香味及品质起着决定性的作用。红茶中茶黄素含量的高低与用于制作红茶的茶树品种所生长的环境有很大的关系，以碳酸岩为主的地质环境更有利于红茶的生产[3-5]。

    目前有关茶黄素的测定一般有分光光度法[6]、毛细管电泳法[7]、液相色谱-串联质谱法[8-10]、高效液相色谱法[11-17]等。在国标和各类文献[6-17]中对红茶样品中茶黄素的提取和测定方法条件参数都各不相同，有利有弊。本文采用高效液相色谱法测定红茶中的茶黄素含量，通过对提取溶剂、提取时间、提取温度等条件进行试验，优化并规范了测定红茶中茶黄素的前处理方法，再对流动相进行对比分析，找到最优的色谱条件，避免了实际样品带来的杂质干扰问题，满足测定红茶中茶黄素的定性和定量要求，保证了茶黄素含量分析的准确性。采用该方法对全国10种红茶及贵州喀斯特山区12个茶树品种红茶中的茶黄素含量进行测定，为分析贵州喀斯特山区红茶品质提供数据依据。

    1 材料与方法

    1.1 材料、试剂与设备

    贵州生产加工的12个茶树品种红茶；其他地区品种红茶(正山小种红茶、祁门工夫、滇红工夫、川红工夫、宁红工夫、闽红工夫、湖红工夫、宜红工夫、越红工夫以及九曲红梅)均购于贵阳市各大型超市。

    乙腈(色谱纯)，德国Merck公司；甲醇(分析纯)、乙酸乙酯(分析纯)，天津市科密欧化学试剂有限公司；冰乙酸(色谱纯)、茶黄素(TF)、茶黄素单没食子酸酯(TF-3’-G)、茶黄素单没食子酸酯(TF-3’-G)、茶黄素双没食子酸酯(TFDG)(纯度均大于98%)以及0.22 μm PTFE针式滤膜，上海安谱实验科技股份有限公司。

    Agilent 1290高效液相色谱仪(配二极管阵列检测器)，美国Agilent公司；数显恒温水浴锅，江苏省常州市金坛区水北科普实验仪器厂；LT2002电子天平，常熟市天量仪器有限公司；离心机 ......