陈磁信

    (泉州市产品质量检验所，福建泉州 362000)

    食品安全与人们的生活息息相关，食品检测是保障食品安全的重要手段，而样品作为检测活动的对象，它的有效管理和控制是确保检测结果准确性的基础。样品的管理涉及抽取、确认、接收、标识、流转、制备、留样和处置等过程，每个环节都不可忽视，都关系着样品的有效性、代表性。本文简要阐述食品检测活动中样品管理控制过程中的常见问题，并提出相应的解决建议和措施。

    1 食品检测活动中常见的问题

    1.1 抽样

    在执行监督抽检任务时，存在以下问题。①抽取的样品不具代表性，如抽取散装大米、茶叶等，随意从袋子上方称取样品。②抽样流程不符合《食品安全抽样检验管理办法》规定，如让被抽样单位自行提供样品，抽样单信息没有让被抽样单位现场签字或盖章确认，没有当场封样并带走，而是由被抽样单位自行送达。③运输存储条件不符[1]，如需冷藏冷冻的样品随意放置于常温下。④抽样人员不专业，没有进行培训，且无上岗证，现场抽样人员少于2人，执行农产品抽样时，无监管人员在场。⑤抽取样品的数量不够，或者是可用于检测的数量不足，如鱼虾类等剔除骨头外壳后可食用部分很少，导致检测样品量不足的问题。

    1.2 样品确认接收

    对于监督抽检任务的样品，样品接收人员没有详细核对抽样单信息、样品数量和封存情况、样品存储状态等与样品实际情况是否符合，导致后期出现抽样单信息不符、遗漏，未签字盖章，样品数量不对，样品没有封好、破损、被调换等情况。对于委托送检的样品不足也没有当场提出，样品描述与实物不一致。

    1.3 样品标识

    确认样品接收后未及时张贴标识，数量太多造成漏贴、贴错等，标识代码繁多造成漏写、错写、重写，标签粘贴不牢固造成脱落，手写字迹辨识度差、模糊易擦拭等问题。

    1.4 样品制备

    样品制备无专人制样 ......