夏 雪，李春燕

    (青岛大港海关，山东青岛 266000)

    目前，面对日益严重的食品安全问题，如何从公共安全的角度确保人们的健康和安全是社会发展中的一个热点问题。食品安全问题直接影响人们的身体健康和生命安全，影响经济和社会的和谐稳定发展，这与国民经济和民生的发展需要有关。在农作物的生长发育过程中，或多或少会受到病虫害和杂草的影响。因此，人们经常采取一些措施，如喷洒药物。然而，我国农民的文化程度普遍较低，没有根据科学剂量使用农药，缺乏标准化指导，导致农药喷洒剂量超过标准指标，农药残留在作物上，严重危害消费者的健康。因此，食品农药残留检测已成为农作物生产过程中的关键一步，利用农药残留检测技术进行检测已成为相关部门最重要的任务。

    1 食品中农药残留检测的重要意义

    我国有关的法律、法规对食品中的农药残留量作出了明确的规定，但在实施过程中，由于种种主客观因素的限制，使得有关的法规无法真正起到应有的效果。各级有关单位要加强对粮食安全的关注，尽快建立和完善食品中农药残留量标准，持续加强对各种环境中的农药残留量的监测，确保所有的商品都能得到基本的保护，让消费者可以享用到符合标准的食物[1-3]。

    1.1 为蔬菜上市把关

    在蔬菜上市之前进行农药残留检测能够对蔬菜中农药残留有一个清晰的认识，避免出现因蔬菜中农药残留超标而引起群体中毒的现象发生。有关专家研究发现，农药残留中能够引起群体中毒的物质一般是有机磷、有机氯，卫生部的资料显示，当人体摄入1 mg·kg-1的有机磷时就会发生中毒现象。为了避免有机磷中毒，在蔬菜农药残留检测中要对蔬菜中的有机磷和氨基甲酸酯类农药残留进行重点检测，根据人体有机磷中毒的标准对蔬菜中有机磷残留的标准进行设定。

    1.2 了解蔬菜种植中农药使用现状

    通过蔬菜农药残留检测工作可以对农药含量超标的样本用科学方法进行追溯，从而了解蔬菜种植过程中农药的使用现状。在农药残留超标样本追溯过程中，可以组织相关人员到蔬菜种植的田间地头检查 ......