曹晓晨

    (天津市河北区疾病预防控制中心，天津 300000)

    食品质量和人们的生命健康息息相关，近几年，各地都出现了食品安全问题，严重威胁到消费者的人身健康安全，在社会上产生极大的影响，也使得更多人开始加大对食品安全的重视。食品检验检测是一项重要手段，通过开展相关工作能够掌握食品成分，据此对食品质量进行综合评估。但是目前我国在食品检验检测方面依然存在许多问题，容易受到外界因素的影响，无法保证结果的准确性，有关部门要加以重视，不断优化和改进，提高整体的工作质量。

    1 影响食品检验检测准确性的主要因素

    尽管食品安全已受到社会各界的广泛关注，但一些生产商为了经济利益而降低了生产过程中的质量标准，导致了无休止的食品安全问题。通过提高检测结果的准确性，有助于及时调查和处理存在安全隐患的食品，保障人们生命健康，从而维护社会稳定。

    1.1 制度因素

    目前，我国相关法律法规明确规定食品必须有安全检测报告才能进入市场，这样可以保持良好的市场经营秩序。近年来，我国越来越重视食品安全问题，并加大了食品检验检测力度，但在实际开展中依然存在问题。其中，制度是一项重要的影响因素[1]。现阶段，我国在食品检测环节，只是对成品进行抽检，缺乏对食品生产和成品的全面检测，这样很难对食品质量进行完全监管，容易使劣质食品流入市场。

    1.2 人员因素

    在开展食品检验检测工作中，人员是非常重要的因素，对最终结果的准确度具有很大的影响。具体表现在以下几方面：①食品检验检测人员的专业素质水平参差不齐，无法确保各项操作流程按照相关要求规范进行，容易加大检测结果的偏差值；②食品检验检测工作对人员综合素质具有较高要求，需要有一定的职业素养和良好的工作态度，每个检测机构在人员管理方面具有不同的制度方法，很难保持统一。并且一些机构缺乏完善的人员管理制度和监管措施，容易出现知法犯法等现象，会影响检测数据[2]。

    1.3 仪器和试剂因素

    随着经济技术的发展 ......