莫景康，苏可盈，黎绍基

    (广州工商学院，广东广州 510000)

    益生菌是与人体形成共生关系并对人体健康有利的微生物，被广泛应用于食品和医药领域[1-3]。常见的益生菌包括乳杆菌、双歧杆菌、芽孢杆菌以及球菌等[4]。益生菌在肠道内可以产生分解酶，分解肠道中游离的氨类以及吲哚等有害物质，降低有害物质对身体的侵蚀。益生菌不仅能够促进消化吸收、增强身体免疫力、缓解过敏反应等，还具有预防癌症以及降低胆固醇的功能，能够产生抑制肿瘤生长的代谢产物，激活免疫系统将致癌菌、肠毒素等排出体外，减少癌症发病率，还可以通过同化作用抑制胆固醇合成，减少人体对胆固醇的吸收，维护肠道健康[5-6]。此外，益生菌对肠道病原体也有抑制作用[7]。大肠杆菌是重要的肠道病原体，益生菌的抑菌活性是衡量益生菌产品的重要指标。

    体外消化模型可用于模拟人体肠道消化的真实生理环境，通过控制实验物质的投放，观察和干预实验物质的消化情况和相互作用。体外消化模型可以分为静态模型、动态模型等[8-9]，其中静态模型制作简单，应用最为广泛[10]。张林奇等[11]利用体外肠道模型对6种益生菌粉进行模拟消化的耐受性分析，发现6种益生菌粉与标识均存在差异。

    益生菌的抑菌作用是其重要功能，其在肠道中的活性对其发挥益生作用至关重要 ......