李成洁，肖诗明，史碧波

    (1.西昌学院，四川西昌 615013；2.西昌航飞苦荞科技发展有限公司，四川西昌 615013)

    苦荞麦是一种药食同源的粮食珍品，具有七种营养成分，是谷类作物中氨基酸种类最全面、营养最丰富的作物之一，其具有独特的营养价值和功效，被誉为“五谷之王”[1]。苦荞大多数分布在中国的云贵川等高寒山区，可野生生长[2]。其种子可作食物或饲料，其根可入药，能益气止痛、健脾祛湿[3]。现阶段，苦荞制品还处于开发初期，技术水平不高。张瑞等[4]发现苦荞麸皮中含有大量芦丁、槲皮素等黄酮类物质，其含量高于苦荞麦粉。黄酮类物质具有药理活性，能抗氧化、抗栓塞、维持眼部循环以及预防大脑微血管出血[5]。

    苦荞黄酮类物质的提取方法有很多，主要包括有机溶剂、水为溶剂、酶解法提取等，喷淋提取法未见报道。本文以苦荞麸皮为原料，采用均匀试验设计，以乙醇和水作为喷淋提取的溶剂和传统有机溶剂浸提试验，对苦荞麸皮喷淋提取工艺的料液比、喷淋提取时间进行研究，根据《荞麦及其制品中总黄酮含量测定》(NY/T 1295—2007)(以下简称农业标准)提取苦荞麸皮，以黄酮得率为考察指标，并与原料中黄酮得率相比较，确定最佳提取条件，采用高效液相色谱法(High Performance Liquid Chromatography，HPLC)测定其芦丁、槲皮素含量。新提取工艺有助于研发苦荞的营养价值，为工业化生产提供依据，延伸产业链以推动当地经济发展。

    1 材料与方法

    1.1 试验材料

    苦荞麸皮：由西昌航飞苦荞科技发展有限公司提供。

    1.2 主要试剂

    芦丁标准品(含量98.65%)和槲皮素标准品(含量99.25%)，成都麦德生科技有限公司；三氯化铝、乙酸钾、甲醇、无水乙醇和冰乙酸均为分析纯，HPLC所用甲醇为色谱纯。

    1.3 仪器设备

    UV-7504c型紫外分光光度计 ......