梁盛斌

    (北海市产品检验检测中心，广西北海 536000)

    食品安全不仅关乎个人健康问题，其对社会发展及稳定也有极为重要的影响。因此，相关部门需对食品安全问题予以高度重视。食品检测技术在保障食品品质方面有着极为重要的作用，加强此方面的研究可提升检测结果的准确性，有助于食品质量的提升。当前，高效液相色谱技术已被广泛用于食品安全检测中，该技术以信息技术及现代生物学技术为依托，其检测方式准确率较高、效率较高、效果较好。

    1 高效液相色谱技术概述

    1.1 高效液相色谱技术发展及原理

    高效液相色谱技术是以传统气相色谱法为基础演变发展而来的一种新型检测技术，与气相色谱法相比，该技术灵活性更强。当前约有80%的有机物检测工作均运用高效液相色谱技术。高效液相色谱技术检测期间所用仪器为高效液相色谱仪，检测过程中样品浓度会转变为电信号，并传输至记录器上，随后以图形形式将数据打印出来。高效液相色谱技术的运用具备较高的效益性，可高效分析数据，且分离效率较高，检测精准性较高。同时在检测高沸点物质(无法气化)时，此技术展现出较强的稳定物质生理活性特征，从而使得该技术在医学、化学、科学、工业等众多领域中得到广泛应用。对于食品检测领域，该技术已成为一种极为常用的检测方式。

    1.2 高效液相色谱技术特征

    1.2.1 高压

    在高效液相色谱技术的运用过程中，受泵输出高压影响，载液流动动力较足。此种高压可加快载液流速，同时有效缩短溶质分离时间，促进了检测结果准确性的提升。

    1.2.2 高速

    高效液相色谱技术输送方式为高压输送，能够显著提升溶质检测速率。通常状况下，采用高效液相色谱技术对样品进行检测时，10 min内便可完成检测，检测速度快、效率高。与其他分离技术相比，高效液相色谱技术的高速性成为该技术最为典型的特征[1] ......