郭建兵

    (资阳市产品质量检验检测中心，四川资阳 641300)

    食品卫生一直是社会各界重点关注的问题，与人们的生命健康有着紧密的关联，而科学、合理地展开食品检测，则可为食品安全提供保障。在实际的检测中，需合理选择检测技术，如液相色谱技术等，也需加大食品安全管理力度，严格控制检测质量，尽量缩小检验结果偏差，以充分发挥食品检测效能。

    1 食品检测的重要性

    在食品生产及销售的过程中，检测是不可缺少的环节，与食品行业的健康发展及人们的生命健康安全有着紧密的联系。通过食品检测的实施，可为食品的安全性提供保障，有利于及时检测出不合格的食品，避免其流入市场中，对于强化我国食品安全具有积极的意义。另外，在食品行业的健康发展中，食品检测起着指明方向的作用，有利于促进食品行业生产工艺的提升，是推动该行业长久发展的有效途径。不可忽视的是，食品企业的核心管理是食品质量，合理展开食品检测，则能更好地把控食品质量关，避免所产出的食品无法满足人们安全需求的情况出现[1]。此外，食品检测的严格落实，还能为人们的消费安全提供保障，基于食品检测标准下，消费者可对食品的生存及销售展开监督，当有消费安全问题发生时，则能及时举报，从而维护自身的消费权益。

    2 食品检测内容

    2.1 食品添加剂检测

    相关调查显示，目前我国食品添加剂不低于20种，经细分则品种上千。在食品中使用食品添加剂，除了可改变食品外观外，还能在一定程度上促进食品保鲜时间的延长，或是提高食品中的营养物质价值，而防腐剂、维生素、着色剂等是较为常见的食品添加剂。值得注意的是，若食品添加剂用量过多，则会对人体健康造成一定的影响，故我国对于食品添加剂的使用量有明确的规定，检测时需落实添加剂含量的准确测定。以腊肉为例，若所含硝酸盐、亚硝酸盐含量超标，则会和肉形成有毒物质，极易诱发相关疾病的出现，如结肠癌等，而食品检测的展开，则可避免质量不过关的腊肉流入市场[2] ......