刘丽英，黄 迪

    (新疆产品质量监督检验研究院，新疆乌鲁木齐 830011)

    近年来，公众对食品质量安全要求的提高推动了食品安全检验检测技术的不断发展。各种食品检验检测技术层出不穷，其中生物检测技术是较为典型的一类技术。由于这类技术具有准确度高等优势，因此在食品检验中也取得了较好的效果。

    1 食品安全检验中应用生物检测技术的优势

    生物检测技术是近年来新兴的一项食品检验检测技术，其主要通过生物成分之间的反应对食品中的目标成分进行检测。这类技术的应用有着较为重要的意义，其主要体现在以下3个方面。①通过应用生物检测技术，能在一定程度上突破传统检测方式存在的局限，在短时间内检测出食品中的相关成分和含量，有效提升食品检验检测的工作效率。②通过应用生物检测技术，其能根据不同生物之间的特定反应，准确测定食品中的特定成分，从而有效提升食品检验检测结果的准确性。③生物检测技术的综合成本相对较低，基本能够兼顾检测效果和经济支出两方面的需要，具有较高的可行性[1]。

    2 当前食品安全检验工作中常用的生物检测技术及应用

    2.1 生物传感器检测技术

    生物传感器检测技术是近年来新兴的一项检测技术。在实际应用过程中，由技术人员在传感器识别系统中输入相关信息后，系统即可对传感器采集到的信息进行分析，最终输出检测结果。基于不同类型生物传感器的特异性，技术人员既可实现对食品中的主要营养素种类及含量的准确分析，同时也可对食品中的微生物等有害物质进行测定。从近年来的实际经验来看，这项技术在效率和准确性上具有较大优势[2]。

    2.2 生物芯片检测技术

    生物芯片检测技术又称为微阵列技术，常被应用于电子和机械等领域，近年来随着科学技术的进一步发展而逐渐被覆盖到食品检验检测领域中。在实际应用过程中，这项技术主要基于光导原位合成及微量点样等原理 ......