张雪侠

    (郯城县检验检测中心，山东郯城 276100)

    在针对食品安全进行管理的过程中，食品理化检验属于较为重要的有机组成部分之一。而在食品理化检验过程中，样品前处理发挥着支撑性作用，需要食品检验人员更加深入地把控各种样品前处理方法的应用条件与应用方式，以便更加有效地进行食品理化检验，为确保食品安全性奠定坚实的基础。

    1 食品理化检验及样品前处理概述

    1.1 食品理化检验

    就实质而言，食品理化检验使用化学方式和物理方式，针对食品样本的质量状况与安全性进行有效检测。食品理化检验是针对食品安全进行管理过程中必不可少的关键环节，目的在于确保食品中并未添加不符合标准的添加剂与防腐剂，进而为确保社会公众的身体健康创造有利条件[1]。不仅如此，食品理化检验还可以检测食品中的营养成分，具备较为明显的现实分析价值。此外，经食品理化检验可以预防食品中可能出现的化学性污染问题，以及食源性微生物污染问题。只有在食品理化检验的有力支撑下，食品检验人员才能有效预防问题食品流入市场，为消费者的身体健康安全提供保障，同时避免了食品样本送检企业出现不必要的经济效益损失和社会效益损失。

    1.2 食品理化检验中的样品前处理

    在实际的食品理化检验过程中，样品前处理环节占据着十分关键的地位。常见的应用方法各有不同，具体的方法选择主要视送检样品实际类型与性质而定，以防各种冗余因素对食品理化检验过程及其结果产生不良影响。考虑到食品理化检验中样品前处理环节的重要性，国内食品检验相关部门投入了大量的人力、财力与物力，致力于有效地提升食品理化检验及样品前处理环节实际的效率。

    1.3 食品理化检验中样品前处理的必要性

    在食品理化检验过程中，样品前处理方法选择及操作效果将会对检测结果产生直接的影响 ......