裴 娜，陈修红

    (1.国贸食品科学研究院有限公司，北京 102209；2.国家副食品质量检验检测中心，北京 102209)

    万古霉素是由链霉菌产生的结构复杂的三环糖肽类抗生素，因具有阻断细胞壁的合成、改变细胞膜的通透性和阻碍细菌RNA的合成等三重作用机制，对多数革兰阳性菌具有强大的杀菌作用，可用于治疗多数革兰阳性菌引起的感染[1-3]。万古霉素能够减少细菌毒素对动物生长的抑制，经食物链进入人体后，会逐渐在体内蓄积而导致各种器官发生病变，如视听神经受损、肝肾脏发生病变等，因此需要严加重视。欧盟在2006年1月，为保障食品安全，全面禁止在饲料中添加任何抗生素；美国从1997年起禁止在畜禽养殖中使用万古霉素。日本规定牛奶中万古霉素的限量值为10 μg·kg-1。我国农业部公告第560号规定万古霉素为禁用兽药。可靠的残留检测方法是进行农产品抽检和市场监管的基础和前提，但是目前万古霉素测定的方法相对较少，标准适用性较窄，且提供的方法实际操作过程相对复杂，稳定性差。基于此，本文拟建立鸡肉中万古霉素的超高效液相色谱三重四极杆串联质谱(Ultra-high Performance Liquid Chromatography-Tandem Mass Spectrometry，UPLC-MS/MS)检测方法，以求更好地为食品安全提供保障。

    1 材料与方法

    1.1 仪器与试剂

    Waters Xevo TQ-S超高效液相色谱-串联质谱仪(美国Waters公司)；Acquity UPLC BEH C18色谱柱(2.1 mm×50 mm ......