邱成林，邓联琼，张 铱，李 琼

    (四川琳宸生物能源科技有限公司，四川省餐厨垃圾资源化利用工程技术研究中心，四川巴中 636000)

    餐厨垃圾一般指含有有机质的生活垃圾，具有易腐烂、污染环境、发酵发臭等特点。餐厨垃圾包括家庭产生的厨余垃圾和餐饮服务、机团单位食堂、集贸市场等产生的餐厨垃圾，也包括家庭产生的小型树枝、花草、落叶等[1]。由于传统使用的焚烧、掩埋等不当处理方法，使餐厨垃圾成为危害环境和人体健康的危险源头。因此，餐厨垃圾的处理成了一个棘手的问题[2]。

    餐厨垃圾中含有大量有机质和纤维素，其中有机质容易腐烂变质，易滋生细菌和蚊虫，影响城市的卫生状况[3]。餐厨垃圾在一定温度条件下会出现酸化、发霉、发酵等现象，且餐厨垃圾中往往掺入了杂质，若将其投喂给畜禽，可能会对畜禽造成一定的损害[4]。餐厨垃圾若随意堆放，容易出现腐败而产生硫化氢、甲烷、氨气等有毒气体[5]。

    餐厨垃圾蛋白的传统提取方法中有水溶液提取法、加热法(60 ℃加热、90 ℃加热)、酸碱法、纯蛋白质沉淀法、盐析法、凝聚剂沉淀法、超滤法、电浓缩法、反胶团相转移法、有机溶剂沉淀法、发酵酸法和微波提取法等[6]。在餐厨垃圾中的蛋白质提取中微波提取法具有提取时间短、提取产率较高、可处理大量样品的优点[7]。微波提取技术具有选择性高、萃取速度快、重现性好、省时节能、提取率高、产品质量好和不易破坏化学结构的特点[8]。已有部分学者将微波提取法用于蛋白质与其他生物活性物质提取中。例如，黄生权[9]采用微波的方式，大幅度提高了赤灵芝蛋白的提取得率，且得到的赤灵芝多糖生物活性较好。但目前还很少有学者将微波提取蛋白的方法用于餐厨垃圾蛋白的提取中 ......