李吉岭，柴建生

    (淄博市食品药品检验研究院，山东淄博 255000)

    食品安全问题关乎国计民生，与人们的身体健康息息相关，一直受到社会各界的广泛关注。食品检验检测能够检测出食品中的有害物质含量、添加剂和微生物是否超标、营养成分是否符合国家相关标准及是否存在污染等问题。食品检验检测是检验食品质量的重要手段，也是食品安全的重要保障，是食品行业发展的重要组成部分[1]。相关部门要加大食品安全监督力度，提高对食品检验检测工作的重视，发现食品检验检测中存在的问题并找到针对性的应对策略，完善食品检验检测体系，加大食品检验检测管理力度，最大程度保证食品安全，为人们的健康负责[2]。

    2022年7月，国家为了提高食品行业检测技术水平及质量控制能力，最大程度保证人们的饮食健康安全，促使食品检测行业更好的发展，深化食品检测技术，召开了“中国食品检验检测与质量控制高峰论坛(简称CFIQC2022)”，会议包含许多专题，其中包括食品检测过程中应用到的拉曼光谱技术、食品微生物检测与控制技术及样品前处理技术等。此外，我国食品监管法律也进行了更新，市场监管总局发布新《食品生产经营监督检查管理办法》，自2022年3月15日开始实施。

    1 食品检验检测存在的问题

    1.1 实验室存在的问题

    食品检验检测需要用到专门的实验室，实验室的环境会对食品检验检测结果产生一定影响。若实验室环境脏乱差、实验容器未清洗干净、存在杂质等情况可能导致实验样本掺杂杂质，使实验结果产生较大偏差，检测过程中需要用到的试剂保存条件及温湿度标准等都比较严格，任何一个环节出现问题都会导致检测数据出现偏差。实验室的合理布局、仪器配置情况和人员队伍建设情况等都会对检验检测结果产生影响 ......