韦何雯，石梦迪，朱凡君，朱 菁，池芳伟

    (1.金华市食品药品检验检测研究院，浙江金华 321000；2.金华职业技术学院，浙江金华 321000)

    蔬菜是我国重要的农产品，在我国居民膳食消费中占有较大比重。近年来，国内外已有大量关于蔬菜受重金属污染的报道。过量的重金属在人体内积累会破坏肝、胃等消化系统，脑、神经等神经系统，生殖系统和骨骼等器官和组织，造成儿童发育迟缓、个子矮小、智力低下，严重的甚至出现生理或心理缺陷[1-3]。本文主要针对该地辖区范围内3类场所中所售蔬菜的重金属污染物进行检测，分析蔬菜中重金属含量基本情况和污染状况，对促进农产品的安全生产、保障人体健康和农业的可持续发展具有重大意义。

    1 材料与方法

    1.1 样品采集

    在某地区域范围，选取超市、菜市场、餐馆三大场所，对市售的叶菜类、茎类、根类和茄果类蔬菜样品进行随机取样检测，选取的蔬菜品种包括小白菜(青菜)21批次、菠菜10批次、上海青5批次、芹菜40批次、韭菜44批次、胡萝卜38批次、藕7批次、姜72批次和辣椒16批次，共计253批次。

    1.2 检测方法

    铅、镉采用电感耦合等离子体质谱法按照《食品安全国家标准 食品中多元素的测定》(GB 5009.268—2016)(第一法)进行检测；汞采用原子荧光光谱分析法按照《食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定》(GB 5009.17—2021)进行检测 ......