费承鑫，武海霞，陈胤男，钟 静，张 文

    (西南科技大学 生命科学院与工程学院，四川绵阳 621002)

    猕猴桃(Actinidia chinensis)又称奇异果，其主要原产地在中国，是一种雌雄异株的落叶藤本植物。猕猴桃果肉鲜嫩、果汁丰富、香气宜人、甘甜可口，且富含多种有机酸、矿物质、膳食纤维、氨基酸、多酚和大量抗坏血酸等营养成分，具有良好的食用、保健价值，被人们冠以“水果之王”的美称[1]。我国作为世界最大的猕猴桃生产地，猕猴桃产区广泛分布在陕西省、贵州省、河南省、四川省、湖南省和长江流域等地区。

    随着猕猴桃种植面积的不断扩大，猕猴桃软腐病的发病率也随之提高。在贮运及销售期，猕猴桃软腐病平均发病率高达20%～50%，主要由葡萄座腔菌(Botryosphaeria dothidea)、拟茎点霉菌(Phomopsissp)、灰霉菌(Botrytis cinerea)和链格孢菌(Alternaria alternata)等病原菌造成[2-3]。地区不同，造成猕猴桃患软腐病的主要病原菌也不同。猕猴桃软腐病的发病初期无明显外观特征，即使到后期有些果实只是呈软熟状，难以从外观上进行区分。其典型发病特征是果皮上出现褐色或暗灰色的病斑，病斑大多为圆形或椭圆形，其周围呈凹陷状伴随边缘一圈水渍状环带，严重时病斑处会渗出少量组织液。病斑果皮内部果肉呈乳白色，腐烂交界处呈现水渍状，严重时会导致猕猴桃穿孔性腐烂直至整个猕猴桃全部腐烂[4]。目前，猕猴桃采后贮藏方式多为低温与化学处理，难以避免因真菌病原体引起的采后腐烂。且随着人们的健康意识不断提高，化学试剂对人体的毒性危害在社会上引起了极高的重视，控制猕猴桃采后腐烂的生态友好型方法已被探索且作为化学合成杀菌剂的替代方法[5]。

    1 猕猴桃软腐病的采后处理方法

    1.1 猕猴桃采后的物理处理方法

    物理处理方法可通过控制贮藏时的温度、气体及气压等或通过热烫、微波及辐射处理抑制致病真菌的生长 ......