王丽娟，孙学丽，于奎峰

    (临沂市疾病预防控制中心卫生检验科，山东临沂 276000)

    农作物种植过程中，为了避免病虫害问题，需要使用一定的农药，部分农药会残留在食品中，如果存在的农药残留超过一定限值，则会对人体健康产生危害。因此有关食品中农药残留的检测一直以来都是国家高度关注的重点问题，当前主要采用的方法为气质联用法。气质联用法将气相色谱法与质谱法进行联合应用，实现了不同检测方法的优势互补，能够提升检测方法适用性，确保检测结果符合实际情况。

    1 气质联用法概述

    气相色谱技术的分离效果好，但其对于未知化合物的定性分析能力较差；质谱技术能够有效检测出未知化合物，综合检测灵敏度良好，但是该技术要求被检测组分为纯化合物。将气相色谱与质谱技术进行联合使用，不仅能够解决气相色谱技术难以对复杂化合物中未知组分进行检测的问题，还能够通过质谱良好的分辨能力和灵敏度，在医药成分检测、食品农残检测等领域中得到良好的应用效果，是分离与检测复杂化合物的有效方法[1]。

    气质联用检测技术具有如下几项优势。①气质联用检测技术的分离效果较好，气质联用以气相色谱分离为基本方式，融合质谱仪的优势，能够对复杂的成分进行分析，具有良好的分离效果。②气质联用检测技术能够实现对未知物的分析。采用相应的检测仪器，对经过电离后的离子碎片进行对比分析，在谱库中进行检索，按照离子碎片的组成，提高相似度对比分析效率，从而能够发现相似的已知物质，实现对食品中未知物质的检测。气质联用法的检测范围较大，对于当前农作物种植常用的农药，基本都能够检测出来，因此几乎不会发生某种农药成分没有检测出来的问题，这也是气质联用法具有的重要技术优势，该优势能够缩短检测时间，不需要额外采用其他技术对特定的农药进行检测。

    2 食品农残检测的必要性

    食品中农药残留检测是指农产品及相关食品在生产、进入市场前的检测工作，对食品中农药残留含量进行检测 ......