蒋宇明

    (广州检验检测认证集团有限公司，广东广州 510000)

    如今，随着食品过敏发病率和流行率的持续增加，世界各国均开始完善自身的食品过敏原标识法规和食品过敏原检测技术，进而通过多种渠道保障食品安全。但结合实际情况来看，我国食品过敏原标识法规和食品过敏原技术起步较晚，尚需对相关研究进行补充完善。因此，本文将对食品过敏原标识法规和食品过敏原检测技术进行简要分析说明，以期能够为食品安全检测提供支持。

    1 国内外食品过敏原标识法规现状

    现阶段，食品过敏原标识管理作为帮助食品过敏人群避免食用含有过敏原食品的主要方法，其在不同国家有着不同的法规标准，目前已颁布食品过敏原标识法规标准的国家及地区有美国、英国、欧盟、加拿大、日本、韩国、澳大利亚和新西兰等。其中，美国颁布食品过敏原标识法规的时间最早，为1996年，其次是欧盟，为2000年，再次是新西兰和澳大利亚，为2002年，其他国家食品过敏原标识法规的颁布时间相对较晚[1]。

    当前国际上已经确定含有过敏原的食品超过180种，常见的过敏原食品有乳制品、坚果制品、豆制品、鱼类制品、鲜果制品、巧克力和香辛料等。我国针对食品过敏原标识法规的颁布时间相对较晚，最早为2008北京奥运会时出台的《奥运会食品安全 食品过敏原标识标注》(DB11/Z 521—2008)，此标准于2008年奥运会时得到应用，在奥运会结束后终止。其后，广州也于2009年出台《亚运会食品安全 食品过敏原标识标注》(DBJ440100/T 28—2009)，但此项标准也随着亚运会结束后被终止。之后，卫生部于2012年4月20日出台《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》(GB 7718—2011)[2]，要求食品包装上标注是否含有过敏原物质。总体来说，我国在过敏原食品标识管理领域的发展起步较晚，相关法律法规尚待完善，后续过敏原食品标识发展过程中不仅需要对法律法规进行完善补充 ......