李菊兰

    (西北农林科技大学 食品科学与工程学院，陕西咸阳 712100)

    目前，我国设有食品类专业的高等院校有很多，主要以食品为核心，分为食品科学与工程和食品质量与安全两个专业，其中食品检测类专业实验室是食品质量与安全专业的核心实验室。该实验室不仅是学生培养专业知识和应用能力的重要场所，也是提高学生实践能力的重要场所[1]。因用于食品检测的部分实验材料有毒或仪器设备具有危险性等，近年来，常发生一些实验室安全事故，不仅威胁着实验人员的安全，影响科研工作的进展，产生的有害废弃物还会对环境造成一定的污染[2]。因此，为了尽可能杜绝此类实验室安全事故的发生，降低安全风险的出现，保证各项科研工作的正常进行，确保实验室人员的安全，社会的和谐稳定，需要就食品检测类专业实验室存在的问题进行分析，同时探究相应的实验室安全提升措施，从而为食品检测类专业实验室的有序运行提供保障。

    1 目前食品检测类实验室安全管理存在的问题及现状

    1.1 试剂耗材管理不规范

    在食品类专业检测实验室中，一些易燃易爆以及易制毒的试剂和耗材的使用对实验室的安全管理尤其重要，所以应重视试剂耗材的质量问题、储存问题、管理问题、使用问题、废弃处理问题等。从厂家的供应到检验都应进行严格的质量控制，确保其质量要求符合实验检测工作；现阶段试剂存放大多存在分类存放不达标，存放设备不达标，消防措施不合格等问题，如果实验室无法对试剂进行分类存放，随着试剂数量的增加，久存试剂也会增加，长期闲置，会带来较大的实验室安全隐患。此外，试剂耗材的种类较多，消耗也比较大，如果没有立册标明以及专人管理，在使用方面会出现多取或少取，试剂实际数量和现存数量不符的现象，易造成年久信息不畅，无法溯源的情况。

    1.2 安全意识薄弱

    目前，实验室人员存在安全意识淡薄和安全知识掌握不全面的问题[3]。食品检测类实验室不仅开设了生物化学、食品分析、食品化学、食品微生物、生物化学等多门教学课程实验，在教学实验过程中不仅会用到强酸、强碱试剂和各种危险化学试剂 ......