□ 文 王翠竹

    以“Fun纵轻食，健康智享”为主题，IFF亮相第25届中国国际食品添加剂和配料展览会(FIC 2022)，全面展示其在营养、功能、质构、风味等方面的食品与饮料创新解决方案。

    IFF Nourish事业部大中华区总经理刘卫斌表示：“人们对于健康饮食的关注显著提升，消费者希望获得兼具健康与美味的食品饮料。立足当下的健康生活趋势，IFF此次带来了前沿的食品与饮料创新解决方案，希望能够帮助消费者达到美味与健康的平衡。同时，IFF也将持续致力于应用平台创新，通过从创新概念到产品上市的端到端合作，与用户共同打造关键解决方案。”

    据市场调研机构Mintel的调研报告显示，约67%的中国消费者希望购买到质量更高、更健康的食品饮料产品。除追求口感风味带来的丰富感官体验外，消费者也希望满足健康功能需求，因此更重视食品与饮料的成分。为此，IFF以乳品、饮料、烘焙、糖果、餐饮和膳食补充等创新产品概念，在FIC 2022中展示了基于IFF FLAVORFIT?Modulation Tools口感改良技术、IFF Re-master Citrus?、BonlactaTM乳糖酶等丰富的解决方案的创新成果。

    Fun纵轻食：减糖减盐美味不减，引领风味创新

    近年来，中国消费者对健康饮食的关注持续升温，其中减糖、减盐、减脂的需求名列前茅。据《2021中国无糖饮料市场趋势洞察报告》预测，中国零糖饮料市场规模将在2025年增至227.4亿元。同时，消费者对于食品感官体验的要求也更高。Mintel《2022全球消费者趋势》调查结果显示，在经历了新冠肺炎疫情后，消费者渴望探索和享受新奇的体验— 寻求那些具有独特风味、香味等令人身心愉悦的食品饮料产品。目前，已有约56%的中国消费者开始使用并将继续使用美味的食物来提升情绪状态。

    在产品设计中，无论是实现提高甜度、减少盐分、提调鲜味、增强口感、阻断苦味还是掩盖杂味，IFF都为平衡和提升味觉体验专门定制了强大的解决方案。IFF FLAVORFITTMModulation Tools口感改良技术 ......