杨海勇，廖 玮，丘韶麟，郑泽洋，张静舒，梁姗姗

    (1.茂名市茂南区食品医药信息技术服务和快筛快检中心，广东茂名 525000；2.广东省食品工业研究所有限公司，广东广州 511442；3.广东省食品质量监督检验站，广东广州 511442)

    褐篮子鱼[Siganus fuscessens(Houttuyn)]是篮子鱼科，篮子鱼属的一个种[1]。体长一般约15～20 cm。体侧上方为褐绿色，下方为银白色并杂以白色微带浅蓝的圆形斑。这些圆形斑沿体纵轴拓扑结构成行。侧线之下，斑点较大，约成6行，侧线以上，斑点较小，拓扑结构较不规则约成18～20行。背、腹和臀鳍亦各有13枚、4枚和7枚毒棘，生活水深1～50 m，喜食海藻、海中浮游生物和附着物，故肉质有独特风味。

    氯霉素(Chloramphenicol，CAP)是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。《动物性食品中兽药最高残留限量》(原农业部公告第235号)中规定，氯霉素为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出[2]。长期食用氯霉素残留超标的食品可能引起肠道菌群失调，导致消化机能紊乱。人体过量摄入氯霉素可引起人肝脏和骨髓造血机能的损害，导致再生障碍性贫血和血小板减少、肝损伤等健康危害[3]。国家市场监督管理局食品安全抽检系统公布的结果显示，不合格褐篮子鱼中氯霉素检出数值范围从几微克每千克到几百微克每千克。

    相关论文资料显示，水产品非法添加氯霉素的原因主要有3个：①养殖环节为防病、增加养殖密度而使用相关药物；②养殖环节购买使用的饲料中添加了相关药物；③物流运输环节和市场终端暂养殖环节为增加存活率而带入的外源性污染[4]。氯霉素在水产品的检出率常年居高不下，这是由于在运输及销售过程中，储存密度较大，不易存活，在水体中添加氯霉素可起到抗菌消炎和保鲜的作用。研究表明，水产品菲律宾蛤仔中的氯霉素含量可随着不同贮藏和前处理方式消退氯霉素残留含量[5]。

    1 材料与方法

    1.1 材料与试剂

    养殖水盐(江西盐通科技有限公司)；氯霉素残留检测试纸条(检出限为1.0 μg·kg-1，内含试剂及检测卡，北京勤邦生物技术有限公司)；氯霉素标准品(CAS:56-75-7，纯度≥98%，德国Dr. Ehrenstorfer公司)。

    1.2 仪器与设备

    AB SCIEX 液相色谱-串联质谱仪；捣样机(JYL-C020E，九阳)；电子天平(AR323CN，奥豪斯仪器有限公司)；涡旋混合仪(MS3 basic S025 ......