丘韶麟，龚晓莹，司徒茵，朱明智，刘俊威，陈 苑

    (1.广东省食品工业研究所有限公司，广东广州 511442；2.广东省食品质量监督检验站，广东广州 511442)

    水产品的兽药残留问题一直都是人们关注的焦点，随着水产养殖业的持续发展，其呈现出规模化及高密度养殖态势，极大程度地满足了消费者对水产品的日常需求。然而水产品高密度养殖容易导致水产品病菌滋生等问题，从而引发各种病害等。为降低病害带来的损失，部分养殖户可能会在养殖过程中使用氯霉素、孔雀石绿、硝基呋喃类等违禁药[1]，威胁人们的身体健康。人体过量摄入氯霉素可引起人肝脏和骨髓造血机能的损害，导致再生障碍性贫血和血小板减少、肝损伤等健康危害[2-5]。基于此，本次研究针对兽药残留项目检测结果进行整理分析，筛选出重点检测品种[6]，以期为农贸市场开展食用农产品快速检测工作提供技术支持[7-8]。

    1 材料与方法

    1.1 材料与试剂

    样品：根据农贸市场售卖比较受人们欢迎的水产品进行筛选选样。选取重点水产品样品共8 178批次，包括5种贝类(花甲、白贝、蛏子、青口和鲍鱼)和5种鱼类(草鱼、黄骨鱼、鲫鱼、泥猛鱼和鲷鱼)，其中鱼类检测氯霉素和孔雀石绿、呋喃唑酮代谢物和呋喃西林代谢物，贝类检测氯霉素。

    耗材：氯霉素快速检测试纸条(检出限0.1 μg·kg-1，内含试剂及检测卡，江苏美正生物科技有限公司)；孔雀石绿快速检测试纸条(检出限2.0 μg·kg-1 ......