陈晓嘉，陈 茹，韦 誉，贝荣廷，周芳梅，冯志强

    (1.广东省食品质量监督检验站，广东广州 510000；2.广东省食品工业研究所有限公司，广东广州 510000；3.江苏广海检验检测有限公司，江苏南通 226121)

    兽药残留指动物产品的任何可食部分所含兽药母体化合物或其代谢物，以及与兽药相关的杂质残留。近年来食品中兽药残留成为食品安全领域的热点和焦点[1-7]。在我国，滥用、乱用限制使用的药物、非法使用禁止使用的药物的现象屡禁不止，喹诺酮类、磺胺类、硝基咪唑类等化合物在水产养殖方面使用较多，药物滥用易造成水产品污染，通过食物链可在人体内蓄积并具有使人体产生抗药性等副作用的可能性。因此，对抗生素的残留进行监测对促进水产品食品安全具有极其重要的意义[8-15]。

    我国发布了多项法规以规范兽药规范使用，也明确水产品中兽残及其代谢物的检出限量范围。目前有近百种兽药在水产养殖行业中使用[16]，其性质各异，国家标准方法多以化学结构类似的同族化合物进行分析方法开发，对同一水产品样本中的兽药残留目前没有合适标准方法进行同步快速筛查[17]。在现有相关的多种兽药残留分析方法中，存在前处理步骤较多、分析时间较长、基质涵盖较小等局限性。基于此，本研究建立了QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法对鱼、虾等水产品中喹诺酮类、磺胺类、硝基咪唑类3大类46种兽药的高通量检测技术，提高了多残留兽药的检测效率，可以满足水产品中多种类兽药风险筛查及监测工作的需要。

    1 材料与方法

    1.1 材料与试剂

    水产品：鱼、虾，采购于市场 ......