王 英

    (东营市垦利区检验检测中心，山东东营 257500)

    食品安全是人们生命健康的重要保障，当前形势下我国食品工业的结构比较散乱，具有“多、小、零、散”的特点，一些企业的质量安全意识较为淡薄，诚信观念也不强，给食品安全带来了诸多隐患[1]。当前社会经济正在快速发展，食品安全作为经济发展与稳定民生的重要基础，已不仅仅是消费者关注的焦点，社会各界都开始更多地关注到食品安全问题，其中，食品抽检监测有助于相关部门对食品安全问题进行监管，在守护食品安全工作中发挥了重要作用。本文通过对食品抽检监测的发展现状进行分析，梳理食品抽检监测面临的挑战，并提出相应的优化策略，以期为食品安全监管部门进行食品抽检监测提供参考，推进我国食品安全工作更好发展。

    1 食品抽检监测与食品安全概述

    1.1 食品抽检监测

    食品抽检监测通常可分为监督抽检、风险监测以及评价性抽检3种类型，其中监督抽检主要是以排查风险为目的的活动，风险监测主要是对没有安全标准的风险因素进行监测与分析处理的活动，而评价性抽检则是依据法定程序对食品安全状况进行评估的活动[2]。监督抽检和风险监测都是以问题为导向开展的监测活动，而评价性抽检更注重对一种总体状况的评估，3种不同类型的食品抽检监测活动协作配合，共同推动食品安全抽检监测工作的向好发展。

    1.2 食品安全

    我国食品安全法中将食品安全定义为食品无毒无害，且符合食品应有的营养需求，对人体不造成任何形式的危害。食品安全贯穿于食品生产、加工、储运及食用整个过程之中，是一种质的安全与量的安全的结合。影响食品安全的因素众多，除了在原材料把控环节存在安全隐患外 ......