徐文隽

    (上海太太乐食品有限公司，上海 201812)

    风险是指可能会产生偏离预期的影响，风险思维则是一种底线思维，也是一种突破思维，任何一个行业都需要用到风险思维。作为近年来人们突出关注的热点问题，保障食品质量安全，需要在食品质量安全管理体系建设的全过程、全要素中融入风险思维，识别、评价存在的风险并采取有力措施，提前预防不利影响，降低发生风险，可防止非预期结果的出现，或将风险降到可承受的范围[1]。近年来，我国食品质量安全问题频发，风险思维的运用在建立健全食品质量安全体系、维护人们的合法权益及其生命健康安全方面具有深远的意义。

    1 我国食品质量安全管理现状

    1.1 食品违法生产问题

    当前，我国在食品质量安全管理方面存在处罚力度不大的现象，食品生产厂家在违法生产时带来的收益大于处罚，较低的违法成本导致很多食品企业、不法商贩等以次充好、偷工减料、添加违法成分等，从而出现假冒伪劣烟酒、苏丹红事件、三聚氰胺事件等，对人们的生命健康安全带来严重威胁[2]。

    1.2 食品流通环节经营秩序不规范

    在我国的食品质量安全管理体系中，食品流通存在经营秩序不规范的问题，流通环节成为我国食品安全中最薄弱的环节，体现在以下几方面：①“市场准入”机制不健全，导致一些不合格的食品在市场上流通；②很多出厂时合格的食品在流通过程中变成不合格产品，一些经营者为了获取最大利益，私自添加防腐剂、保鲜剂等；③在边远的农村地区“三无”产品泛滥，农村地区监管较难且农民法律意识弱，威胁我国农村消费者的生命及财产安全。

    1.3 缺乏健全的食品安全标准体系及监管机制

    截至2022年7月底，我国共发布了1 455项食品安全相关的国家标准，从数量上看较为可观，但在检测标准方面存在不统一的情况 ......