谢洋洲，曾 瑜，简晓卉

    (广州工商学院，广东佛山 528000)

    速冻食品作为我国食品行业的一部分，近年来其产业发展呈增长态势。但其中也暴露出了许多不足与缺陷，如冷藏链建设滞后、行业标准体系不完善、产品同质化现象严重等问题，限制了速冻食品的发展，需对存在的一些问题采取对应措施，有效解决限制速冻食品发展的因素，进一步推动速冻食品产业的发展。因此，本文采用文献归纳法对速冻食品发展存在的一些问题进行分析，并阐述其解决措施，为速冻食品行业发展提供思路与经验[1]。

    1 速冻食品的发展现状

    我国速冻食品的发展起于改革开放后，起初主要用于速冻蔬菜的出口贸易，生产企业主要分布于广东、浙江等沿海地区[2]。此外，随着国外隧道、螺旋式等冷冻技术的引进，缩短了产品的冷冻时间，极大地提高了速冻食品的生产效率和企业的生产效益。随着我国在服务业、旅游业等第三产业经济的迅速发展，速冻食品产业更是呈良好发展态势，同时涌现出一些知名品牌企业，如三全、思念等企业及其产品品牌，既满足了食品市场的需求，也推动了速冻食品的发展。目前我国速冻食品年产量规模已达到千万吨级别的生产规模，且每年仍在递增发展。但由于我国速冻食品发展较晚，人均消费远不及欧美等发达国家[3]。

    在国外，美国等西方发达国家发展较早，因此国外速冻食品产业具有规模大、产量高、品种繁多等特点。美国为最先发展速冻食品的国家，因此美国速冻食品人均消费、产量等位居世界首位，占据世界速冻食品市场的绝大部分。另外，欧洲、日本等国家的速冻食品产业也位居世界前列，品种、产量等也成为世界速冻食品产业市场的重要组成部分。

    2 速冻食品发展存在的问题

    2.1 冷链建设滞后

    食品的物流冷链体系可最大程度降低速冻食品在贮运、销售等过程的营养损失，在速冻食品行业的发展中起着至关重要的作用 ......