汪国龙，杨昌彪，左 丹，袁 建，龚 萱

    (贵州省分析测试研究院，贵州贵阳 550014)

    近年来，学校食品安全问题然屡见不鲜，特别是新开学季，经常发生学生食物中毒或腹泻等情况，其食品安全问题一直都受社会高度关注。在食品污染引起的疾病中，食源性疾病发病率位居第二。食源性疾病是指摄入被致病因子污染的食物而引起的感染性或中毒性疾病[1]，全国平均每年发生食源性疾病暴发事件约数10万起，发病人数逾千万人次[2]。全球每年因食源性疾病致死人数达42万，在多发病病例中最常见的疾病表现症状为腹泻[3]。我国食源性疾病暴发事件中，微生物性因素是首要致病因子，由其引起的疾病多以呕吐、腹泻等急性胃肠炎症状为主要临床表现[4]，常见的食源性致病菌主要有大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌和变形杆菌等[5-6]。学校人员聚集，人流量大，消费集中，食源性疾病不仅危害学生的身体健康和生命安全，也对学校的教学秩序和社会安定造成负面影响[7]。学生作为一个特殊群体，学校食品安全问题应得到全社会的高度重视和密切关注[8]。

    1 微生物引起食物中毒事件案例分析

    2020年3 月，某学校发生疑似食物中毒症状，多名学生出现身体不适，并有200余人出现发热、腹痛、腹泻和呕吐等症状。事情发生后，领导高度重视，并派出专家组赴现场开展调查工作，为尽快找出引起食物中毒事件的原因以便迅速对症开展应急处置工作。实验室接到事件报告后，按照食品突发事件应急处理办法，组织技术组人员准备工作 ......