吴丽娟，陈碧聪，黄远标，陈子凡

    (河源市食品检验所，广东河源 517000)

    食用植物油(以下简称为食用油)是采用食用植物油料、或其他食用原油制成的可食用油脂。食用油是人们膳食中的重要组成部分，为人体提供能量、必要脂肪酸和多种微量营养素。市面上售卖的食用油有大豆油、菜籽油、花生油，此外有葵花籽油、玉米油、橄榄油及亚麻籽油等[1]。据统计，1993—2020年，我国食用油消费量从763万t增长到4 109万t[2]，2020年我国食用油人均消费量是9.8 kg，较2019年增长10.1%。随着人们对健康生活的需求，食用油的质量及安全问题越来越受到人们的重视。为保证食用油产品的质量安全，开展食用油抽检检测工作是我国保障食品安全的必要手段。国家市场总局发布的数据表明[3]，2020年我国食用油的合格率为98.45%，说明我国食用油的质量安全形势整体良好，但仍存在部分质量安全问题。抽检数据可以有效反映质量安全问题，因此通过抽检不合格产品，对不合格情况进行分析研判，可有效提升食品安全监管靶向性和精准性。

    本文主要对河源市市场监督管理局2021年食品安全监督抽检中食用油不合格数据进行统计分析，以期深入挖掘河源地区食用油存在的问题和风险，全面了解河源地区食用油的安全情况，为市场局等监督管理部门提供建设性和预见性的建议。

    1 数据来源和研究方法

    1.1 数据来源

    本文所用的数据来自于2021年河源市市场监督管理局在官网通报的食品抽检数据和从县区食品检验所取得的2021年食品抽检数据，筛选出食品类别为食用油脂及其制品中分类为食用植物油的抽检结果为“不合格”的产品，共生成含有67份食用植物油抽检不合格数据报表，数据内容包括抽检地区、抽查领域、任务性质、抽检编号、产品名称、被抽检单位名称和地址、生产日期、不合格项目及检测单位等[4] ......