韩晓磊，林昕彤，姚美佳，王志佳，刘晓东

    (吉林省正恒检测有限公司，吉林长春 130015)

    在经济与社会飞速发展的今天，食品安全事故频发，饮食健康问题受到人们的广泛关注，我国政府相关部门也加大了对食品行业的监管力度。食品安全不但关系着人们的身体健康，还将直接影响企业生产效率以及市场竞争力的提升，甚至可能危及国家经济安全和社会稳定。因此，做好食品卫生监督工作尤为重要。近年来，我国已将食品中生物性危害及常见致病菌监测纳入微生物风险管理体系，并提出了强化食品微生物检验质量管控的对策[1-2]。

    诺贝尔文学奖得主赫尔曼·黑塞激赏的长篇小说，自六十年代至今已被译成四十多种文字在全球发行。《鹿》极具艺术性地描写了女性命运，以及女性自我价值实现的意义。

    1 食品微生物检测的重要性

    食品微生物检测是食品安全检测中最重要的一类，是评价食品卫生质量好坏的首要标准。在食品卫生监督工作中，必须要控制好食品中微生物含量，如果发现食品中含有不符合标准要求的细菌或其他有害菌，则应及时采取控制措施。

    食品安全关系着人们的生命健康。我国自改革开放以来，国民经济快速发展，人们的生活水平日益提升，对于食品卫生也提出了更高要求。伴随着社会生产力的发展，食品生产企业层出不穷，企业间竞争日趋激烈，难免会出现一些企业为获取更多经济利润而盲目扩大生产规模的情况，所生产出的食品质量和安全得不到有效保障，大量问题食品进入市场将严重干扰市场秩序。与此同时，食品安全事件也将严重影响社会的发展并给人体健康带来一定程度的威胁。而食品中微生物检测有利于提高食品安全，能够确保并改善全民健康。

    2 食品微生物检测的主要内容及检验特点

    食品微生物检验就是采用科学的检验方法与严格的仪器操作，根据检验结果来判断食品加工环境与食品卫生状况，以对食品受污染程度作出正确、客观的评价，在食品安全监控中不可或缺。因此，加强食品安全管理必须从食品微生物着手。食品中微生物种类及菌群数目均对食品质量安全有显著影响，其检测结果可为食品卫生安全的判断提供重要参考依据，同时可为政府及相关部门食品监管提供更为精准的科学依据。

    2.1 食品微生物检测的主要内容

    2.1.1 菌落总数检验

    菌落总数检验对食品污染程度评价、指导食品卫生监督和控制食源性疾病具有重要的意义 ......