郭焜鹏，何 娟，张海韵，高 晗，杨 滔，宋 晟

    (湖南省产商品质量检验研究院，食品安全监测与预警湖南省重点实验室，湖南长沙 410000)

    1 背景信息

    《食品安全国家标准 包装饮用水》于2015年5月24日起正式实施，标准删除了菌落总数、霉菌等项目，保留了大肠菌群检验项目的同时，新增了铜绿假单胞菌检验项目[1]。

    铜绿假单胞菌又称为绿脓杆菌，是一种革兰染色阴性菌，具有单根鞭毛的细小杆菌，在土壤、空气、地表水及污水等中广泛存在，可通过水源、土壤、工器具、接触等多种途径传播，是水质污染的指示菌，对化学药剂的抵抗力比普通革兰氏阴性菌强，而且易产生耐药性。铜绿假单胞菌对常规水质消杀处理技术如紫外线、臭氧和二氧化氯等，均有很强的抵抗力，故单纯用大肠菌群作为瓶装水常规污染指示菌，并不能充分反映水质污染程度。《欧盟饮用水水质指令》(98/83/EC)也规定，瓶装或桶装饮用水中铜绿假单胞菌的指标值为0个/250 mL。美国、加拿大、巴西、日本等均限制瓶装饮用水(包括天然矿泉水水源)中铜绿假单胞菌的MPN<3/L或每250 mL中不得检出[2]。

    2 铜绿假单胞菌检出情况分析

    广东省疾病预防控制中心2013—2015年在广东省21个地级市及顺德区共检测桶装水样品1 901份，检出铜绿假单胞菌阳性样品112份，阳性率为5.9%[3]。大理州疾病预防控制中心2014年至2015年对大理州内各桶装水品牌的送水销售站的66份桶装水进行检测 ......