严琼英，李乐诗，孙钰涵，林泽宇，罗尔伦，陈 晶

    (深圳市计量质量检测研究院，广东深圳 518131)

    椰毒假单胞菌酵米面亚种(Pseudomonas cocovenenanssubsp.farinofermentans)是 1977年 中国学者在东北酵米面中毒事件中发现的食物中毒菌[1]，可产生毒黄素(Toxoflavin，TF)和米酵菌酸(Bongkrekic Acid，BA)，能引起高致死性的食物中毒。据文献[2]报道，发病率可高达96%，病死率高，是迄今为止我国发现的发病率和死亡率极高的食源性致病菌。该菌具有与其他细菌不同的产毒特点，可产生外毒素米酵菌酸，在相同条件下，米酵菌酸产量比毒黄素大，毒性比毒黄素强[3]。

    研究发现米酵菌酸是一种具有较强生物活性的毒素，随污染的食物进入人体后可引起恶心、呕吐、腹胀、腹痛等，严重者出现黄疸、腹水、皮下出血、惊厥、血尿、血便等肝脑肾实质性器官损害症状[4-6]。近几年，我国发生过多起食用含有米酵菌酸的食品导致中毒死亡的事件。例如，2012年山东省临沂市，2014年云南省文山州，2018年广东省东莞市，2020年黑龙江省均发生过食用被米酵菌酸污染的食品导致的中毒死亡事件[7-9]。

    椰毒假单胞菌酵米面亚种适宜生长温度为26～37 ℃[10]，且该菌代谢多样性丰富，对碳源要求不高，在有任一可利用的有机化合物存在下即可生长繁殖，在适宜的温度和湿度条件下，短时间内可产生大量毒素[11]。孟昭赫等[12]采用正交设计法研究了实验条件下影响椰毒假单胞菌酵米面亚种的产毒能力情况，发现对产毒能力的影响程度大小依次为菌株、培养基、温度、pH值、培养时间，且最适产毒温度为26～28 ℃。黄伟峰等[13]研究椰毒假单胞菌酵米面亚种的选择性培养基时涂布接种血琼脂平板作为对照培养基进行生长率试验。汪廷彩等[14]文献报告该菌在生长过程可形成生物膜 ......