张 雪，程 倩，栾金玲，董运海，张海波*

    (1.酵母功能湖北省重点实验室，湖北宜昌 443003；2.安琪纽特股份有限公司，湖北宜昌 443000)

    视疲劳是以患者眼的自觉症状为基础，眼或全身器质性因素与心理因素相互交织的综合征，现已成为干扰和危害人们身心健康的慢性疾病[1-2]。随着社会的进步与发展，工作竞争加剧，人们长期过度用眼、疲劳用眼，导致视疲劳的发生率逐年上升，有关数据显示，我国有约1.5亿以上视疲劳患者[3]。

    叶黄素是含紫罗铜环的二羟基类胡萝卜素，具有抗氧化、抗炎和抗血管生成的特性[4-5]。叶黄素在人类健康中的作用，特别是在视力健康中的作用，已通过流行病学、临床干预研究得到了很好的证实[6-7]。WALCHUK等[8]研究发现食用富含叶黄素和DHA的鸡蛋可改善健康老年人的视网膜功能。刘霁等[9]应用叶黄素酯开展人体试食试验证实每日食用10 mg叶黄素酯对视力易疲劳者安全且有效。

    蓝莓学名越橘，果实中含有多种药效成分[10]，其中花青素应用较广泛，具有改善视力[11]、抗氧化[12]、清除自由基、降血压[13]、调节代谢[14]等功效。周小娟[15]研究越橘花青素对豚鼠形觉剥夺性近视的防治作用中发现口服越橘花青素可抑制豚鼠形觉剥夺性近视的眼轴增长，具有防治近视作用。程强[16]证实花青素类提取物对大鼠视网膜光损伤有一定的预防保护作用，且灌胃给药方式比滴眼给药方式见效快。目前花青素已成为临床眼科药物的主要活性成分，用于治疗糖尿病及高血压性视网膜病变[17]。

    β-胡萝卜素具有与维生素A相似的化学结构，能在体内转化为维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症[18-20]。袁克敏等[21]在研究4种功效物质(茶氨酸、γ-氨基丁酸、β-胡萝卜素和葡萄籽提取物)对视疲劳的缓解作用中证实，食用含β-胡萝卜素的巧克力糖果可以有效提高受试者视力，缓解其视疲劳症状。蔡晓湛等[22]研究显示血清中β-胡萝卜素水平低者其白内障的发病率高于血清中β-胡萝卜素高者。

    视疲劳的发病率逐年上升，而缓解视疲劳的药物都存在一定的问题。叶黄素、花青素、β-胡萝卜素是人体无法合成的天然化学物，必须通过膳食补充获得[23]，叶黄素有显著的改善视疲劳功能。β-胡萝卜素被人体吸收后，可以贮存在肝脏中，根据人体需要转化为维生素A，不会因过量的维生素A而产生毒性。蓝莓提取物中含有大量花青素，在缓解视疲劳的同时可以清除体内自由基 ......