徐小鸥，官 燮

    (重庆市人口和计划生育科学技术研究院，重庆 400020)

    山药是薯蓣科多年生宿根植物山药的块根[1]，主产于两广、河南和山西等地区，在多份中医典籍中以今河南焦作出产的怀山药或紫山药尤为优良滋补品，同时其也作为当地居民主要的主食之一，因味道香糯可口，药用价值高而广受欢迎。《本草纲目》记载其能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化痰涎及润皮毛”。《神农百草经》也对山药有记载：主治伤中，补虚赢，除寒邪热，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明，轻身不饥，延年。山药是一种常见的、产量丰富、物美价廉的食物，易获得、易储存，同时具有极高的营养价值，广受人们喜爱。研究表明，山药多糖不仅可增强细胞免疫，同时可抗氧化、降血糖，且在抗肿瘤的治疗中具有良好和重要的辅助效果，因此人们历来热衷研究其作为主要功效成分之一的山药多糖。

    1 山药多糖的组成

    通过不同的实验方法可提取分离出不同的山药多糖配比，其结构和组成也呈现出多样化，其中，主要单糖为葡萄糖、甘露糖、半乳糖、鼠李糖、木糖和阿拉伯糖等。根据所选山药的品种(淮山药、紫山药等)，用不同的提取条件可得到不同组分构成的山药多糖。例如以淮山药为原材料，通过浸提可得到两种多糖：DFPN-I和DFPA-I，其中DFPN-I由甘露糖1.26∶葡萄糖1.00∶半乳糖2.87组成；DFPA-I由甘露糖2.18∶葡萄糖1.00∶半乳糖3.39∶半乳糖醛酸1.82组成[1]。若采用冷水或碱液浸提法提取，可得到CYPN-Ⅰ和CYPN-Ⅱ两种中性多糖，CYPA-I、CYPA-Ⅱ、CYPA-Ⅲ 3种酸性多糖。

    2 对人体健康的益处

    2.1 通过增强细胞免疫从而提高机体免疫力

    赵国华等[2]将山药多糖RDPS-I每日一次注入实验小鼠体内 ......