梅 利

    (黔南州检验检测院，贵州黔南 558000)

    区别于食用酒精乙醇，甲醇具有一定的毒性，作为白酒中最主要的有害物质，是白酒行业中重点监测的成分指标。如果长期饮用含有大量甲醇的白酒，将对人体视神经系统、视网膜和内脏造成极大的危害，轻则恶心、头痛，重则失明甚至死亡。我国作为白酒制造与消费的大国，对白酒中的有害成分进行管理，成为了目前我国白酒领域最主要的问题。若要使广大消费者的身体健康得到有效的保护，相关部门就需要加强对白酒质量的监督，促进安全检验工作的顺利开展；落实相关检验检测措施并进行有效实施；通过运用科学、合理的检验技术方法和手段，切实地分析出甲醇的含量以及危害程度，以此来确定白酒产品的最终质量状况。近年来，我国各地白酒散酒的食品卫生安全问题层出不穷，一些不法分子为了降低白酒制造成本，将工业甲醇当作食品酒精来制造假酒，对消费者的身体健康造成了极大的危害，同时引起了社会上广大消费者的关注。我国《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》(GB 2757—2012)中规定，以粮谷类为原料的白酒中甲醇含量应≤0.6 g·L-1，以其他类为主要原料的白酒中甲醇含量应≤2.0 g·L-1(甲醇指标均按100%酒精度折算)。所以，对白酒中甲醇含量进行有效检测不仅能够帮助企业严格控制生产工艺，同时还能够为白酒市场监督管理工作提供技术服务及提高检测手段。有关部门应对白酒中甲醇含量进行明确的规定，防止不合格白酒流入市场，进而对消费者身体健康及安全进行有效保障[1]。

    1 白酒甲醇检验误差的原因分析

    最近几年，随着人们生活质量及水平的提高，大家越来越重视身体健康。同时，食品安全检测领域也在不断发展，白酒中的甲醇含量检测工作也越来越受到人们的重视。目前，虽然我国逐渐对白酒的质量及安全检测工作投入了大量的人力、物力和财力 ......