曲玉超，贾 俊，宫国强，张爱国，张 宁

    (1.吉林天圆检测有限责任公司，吉林长春 130022；2.吉林省产品质量监督检验院，吉林长春 130103)

    食品安全不仅关系着人们的生命安全，也关系着我国社会的稳定、健康发展。因此，保证食品安全至关重要。现代近红外光谱分析技术是一种电磁波处理技术，该技术可以对物质进行定量和定性分析，能够高效分辨食品的性质变化。相比于传统的食品检测技术，现代近红外光谱分析技术具有更加环保、更高效的特点，在食品安全检测中发挥着积极的作用。

    1 现代近红外光谱分析技术的概述

    1.1 现代近红外光谱分析技术的特点

    现代近红外光谱分析技术是近年来迅速发展起来的一门高新分析技术，在物质检测中发挥着重要作用。①近红外光谱技术是快速的，在该技术的支持下，校准模型可以快速地确定样品，并分析其成分和组成。②近红外光谱处理效率高，可以完成多个样品的测定和分析，并准确确定样品的成分含量。此外，近红外光谱技术具有良好的分析能力，可以将被测光谱信号通过光纤传输，方便在修正模型计算后直接显示样品的成分或性质结果[1-2]。

    随着数字光谱仪器和化学计量学的发展，现代近红外光谱技术得到了迅速发展。现代近红外光谱分析技术属于分子振动光谱的双频和主频吸收光谱。该技术中的红外光是一种电磁波，可以对物质进行定量和定性分析。相比于其他光谱分析技术，现代近红外光谱在结构物质中有着很好的传播特性，特别是在光纤中，其传播能力显得更为优异。同时，现代近红外光谱分析技术中的金红外光的频率与样品的振动频率不同，该频率的红外光不会被吸收。

    1.2 现代近红外光谱分析技术的工作原理

    近红外光谱是一种介于可见光和中红外光之间的电磁波谱 ......