孙明茹

    (宁德市食品药品审评认证中心，福建宁德 352000)

    古田县，是福建省宁德市下辖县，位于福建省东北部地区，闽江中下游北岸，有古田溪贯穿全境，历来有“中国食用菌之乡”“中国食用菌之都”的美誉。全县开发食用菌品种30多个，主要有香菇、银耳、猴头菇、茶薪菇和金针菇等。银耳、香菇等多种食用菌的产量居于全国前列，其中银耳的产量更是稳居世界第一，享有“世界银耳在中国，中国银耳在古田”的美誉。2021年，古田县食用菌鲜品年产量高达90万t，全产业链的产值近220亿元，随着食用菌产业被2017年中央一号文件列入大力发展的优势特色产业之一，我国的食用菌产业处于新的发展机遇期[1]，古田县食用菌产业发展也迎来了黄金时期。

    近几年，古田食用菌产业在发展的同时，更加注重提高产品质量和保证食品安全，整个产业也逐渐从数量猛增型向质量效益型开始转变。在产品结构、生产技术、生产经营和产品流通上，也逐渐向开发珍稀品种、机械化和走精深加工，提高综合效益方面发展，打造了食用菌产业园区并推动标准化厂房建设，努力宣传古田食用菌品牌和文化，创立“十方田”公共品牌，提升了古田农产品品牌形象。加强了对外宣传，且进一步拓宽了国际市场，古田食用菌产业正在整体稳步地向前发展。

    1 发展现状

    1.1 区域优势特点

    食用菌在古田县生产历史悠久，据记载早在隋朝年间古田境内就有人从事香菇的生产，20世纪60年代古田人开始使用椴木栽培银耳，经过几十年的研究和发展，古田食用菌产业逐渐成为当地重要的特色产业。20世纪90年代，食用菌生产逐渐呈现生产大众化、区域化、专业化和品种多样化等特点 ......