薛慧慧

    (西安市产品质量监督检验院，陕西西安 710000)

    近年来，进口冻带鱼伪造国产标签、蛋糕表面镶嵌非食品原料金箔、三无减肥食品中非法添加药物等一系列食品安全违法违规行为层出不穷。当前，我国食品安全形势依然严峻。为有效防范食品安全问题影响人们的身体健康和生命安全，国家出台了相关法律法规和食品检测标准，以期从源头上降低风险。食品检测是指在食品生产经营过程中，检测分析其质量指标是否符合相关标准，若不符合相关标准即为不合格食品，从而为执法部门有力打击食品违法违规行为、防控食品安全风险提供有力技术支撑。因此，提升食品检测质量对加强食品安全工作具有十分重要的意义。

    1 食品检测概述

    食品检测是指利用物理、化学等理论知识与技术手段，依据相关技术标准对食品进行检测，其承担着重要的监督任务。其目的在于通过具有针对性的检测措施来精准地对食品指标进行分析，以此确定食品是否真正满足国家标准，防止不良食品流入市场，危害人们的身体健康。从广义角度来看，食品检测是研究并评价食品质量与相应变化，以既定的技术标准来检测食品原料、辅料、半成品、成品与副产品，以保障食品质量[1]。食品检测是一项对技术要求较高的工作，检测人员需要具备较高的专业理论知识水平，熟知仪器设备操作维护保养方法，并严格按照检测标准进行检测。目前，我国虽已经形成比较成熟的食品检测管理运行体系，但还存在一些问题需要解决，如检测人员综合素质不能满足日益提升的检测技术要求、仪器设备数量和性能不能满足检测需求、食品检测过程管理控制不够严密等，都在一定程度上降低了食品检测质量。因此，采取有效措施提升食品检测质量具有十分重要的现实意义。

    2 影响食品检测质量的主要因素

    2.1 人员因素

    检测人员是食品检测的主要参与者，易影响检测质量[2]。①检测人员理想信念不坚定，工作中就无法树立正确的价值观 ......