李 宛，程爱华，任红波，王翠玲，刘 凯，张 波

    (黑龙江省农业科学院农产品质量安全研究所，黑龙江哈尔滨 150000)

    食品可以为人体提供充足的营养，直接影响着人们的身体健康，因此人们对于食品安全的关注度也越来越高[1]。现阶段，我国食品安全主要存在农药残留超标、重金属污染以及过量使用食品添加剂等问题，对于食品安全风险控制产生了不利影响。在这种情况下，我国必须发挥出食品安全检验检测机构的优势，加强食品安全检测，确保食品安全，保障人们的身体健康[2]。为了保障各项检测数据真实、准确以及有效，食品安全检测实验室必须加强实验室风险控制，强化关键风险点的控制，提升食品安全检测水平。

    1 食品安全检验检测实验室存在的风险

    现阶段食品安全检验检测实验室的主要工作包括3 方面，即委托检验、监督抽查以及发证检验等，其工作流程比较相似，包括抽样、样品流转、样品检验以及样品检验报告等。而在食品安全检验当中，人员、仪器、实验材料、检测方法、实验室环境以及检验检测过程等，都会对食品安全检验检测工作的开展带来一定的风险。

    1.1 人员

    在开展食品安全检验检测中，主要由检验人员以及委托检验送样人员来开展工作。若检验人员未有上岗证而从事检验时，很容易造成食品检验结果不准确，特别是在缺乏科学检验方法的情况下，很难保障检测标准与效果，影响了检验检测的质量与准确性[3]。此外，缺乏长期有效的监督与管理检验人员的情况下，会导致检验人员的能力不符合职位需求，造成无法保障检验检测结果的有效性，甚至会出现检验人员私自篡改检验数据与结果的情况。此外，由于食品安全检验检测实验室不包括样品管理，缺乏针对性的管理规范，这就造成样品管理存在混乱问题，容易出现样品损坏、样品不全，甚至丢失的情况，对检验检测工作的开展产生了不利影响。

    1.2 仪器设备

    在食品安全发展过程中 ......