韩宏乾，强世龙，李 辉，韩小虎，王海艳，姜 峰，赵治国，刘 瑜，金 雁，付海滨*

    (1.沈阳海关技术中心，辽宁沈阳 110016；2.东港海关综合技术服务中心，辽宁东港 118300； 3.沈阳农业大学，辽宁沈阳 110866；4.呼和浩特海关技术中心，内蒙古呼和浩特 010020)

    食品安全关系到人们的生命和健康，也是影响企业发展、社会稳定和政府威信的关键因素。对此，需各部门及人员对食品安全与质量进行全面性管控。食品检验实验室样品管控及质量控制是检验实验室开展检测工作的重要基础[1-2]。实验室样品规范化管理工作是实验室管理工作的关键步骤，样品管理工作主要是为了保障检验数据的准确且有据可循。而样品管理的质量好坏，也可以直接反映实验室管理工作的整体水平。食品样品管理是食品安全检测中最为重要的一部分。样品管理不当会直接导致数据不准确，造成结果错判、误判，严重的则构成食品安全事件。虽然食品检验机构制定了相应的管理体系文件以及规范管理要求，但由于一些因素的限制，尤其涉及多个检验地点的食品检验实验室，其文件及管理要求还存在很多不足。在实验室食品样品管理方面，对样品的接收、确认、标识、流转、留存和处置，是确保最终检测结果客观与公正的重要前提及依据。

    1 样品的接收和确认

    1.1 接样人员接收

    待检食品样品送至实验室后，接收样品工作是食品检验的首要环节。食品检测单位应当设立接收样品的人员，确保收样工作规范、高效、准确以及收样的安全性。样品接收人员需要具备相应技术能力及高度的责任心，进而保证后续检验结果的准确性[3-4]。所以，实验室须授权专门人员接收样品，无关人员不得随便进入样品室。

    接样人员和客户应尽量在接收样品的过程中同时在场，避免未知因素影响样品检测结果的公正性。在接样人员与送样单位同时在场的情况下，查看运输过程是否对样品造成影响，必要时，应选择拍照等方式对样品相关信息进行记录保存。接样人员无法接收缺少信息等不符合送检的样品。

    1.2 样品的确认

    样品接收人员进行委托协议的签字前 ......