谢冬霞

    (深圳三方圆检测监管服务有限公司，广东深圳 518110)

    氯霉素作为一种广谱抗生素，对革兰氏菌(阴性菌和阳性菌)有很好的抑制作用，因其具有稳定的药性、良好的抗菌性和价格低廉，曾在一段时间内作为细菌性疾病的治疗药物，在畜禽和水产养殖业中广泛应用。但人们在使用中发现氯霉素具有毒性，且CAP 会在动物性食品中残留，通过动物性食品对人的健康产生毒害作用[1]。研究表明，氯霉素存在严重的副作用，可引起人体的再生障碍性贫血、粒状白细胞缺乏等疾病，因此残留在动物源性食品中的氯霉素对人类的健康构成了潜在的危害[2]。世界上很多国家禁止食源性动物使用氯霉素，我国农业农村部发布的第250 号公告也禁止其在食品动物中使用。目前，氯霉素的检测方法主要有酶联免疫法、金标试纸条法、高效液相色谱法、气相色谱法和液相色谱-串联质谱法等[3-5]，其中液相色谱-串联质谱法以其选择性高、灵敏度高、重现性好的优势，成为畜禽产品中氯霉素的常用检测方法。本研究参照 GB 31658.2—2021[6]，结合实验室设备条件和检测需求，建立了液相色谱-串联质谱法测定猪肉中氯霉残留量的分析方法。

    1 材料与方法

    1.1 材料与试剂

    猪肉(购于某农贸市场)。

    氯霉素标准品(编号BW300320200， 纯度99.80%， 品 牌LGC)；氯霉素-D5( 编 号BW901405-100-H，浓度为100 μg·mL-1，坛墨质检科技股份有限公司)；甲醇(色谱纯 ......