李洪林

    (山东师范大学 体育学院，山东济南 250300)

    饮食和情绪心态之间存在相互作用。近年来，饮食与心理健康之间的关系越来越成为新兴的研究主题，越来越多的学者开始将研究的重点转移至二者之间相互影响的关系上。特定的食物对大脑健康和健康情绪的保持具有重要作用。不良饮食习惯不仅会影响身体健康，还会造成消极负面情绪的产生。人们并不是单独摄入某种营养素和食物，而饮食模式可以被认为是饮食的总摄入以及营养素与许多食物之间的相互作用和协同作用，这使得通过饮食模式可以更好地理解饮食与情绪之间的关系。因此，近年来研究人员的注意力已经从单纯的食物种类转向了饮食模式。此外，研究表明，个体的情绪和心理状态可能是对某些食物产生食欲的内在驱动力[1]。然而，饮食习惯与心理健康之间存在的显著反向因果关系，使得这一可能性的发展变得复杂：暂时出现的心理状态可能导致食物选择或偏好的改变。例如，情绪低落时容易选择摄入能起到安慰作用的高热量垃圾食品。个体的心态会受到多种不同情绪的影响，如压力过大、焦虑和抑郁等，而这又进一步影响个体对食物的选择。长期不良情绪状态与饮食习惯之间的关系也因维持健康饮食的障碍而加剧。不良的情绪状态如压力过大、焦虑和抑郁可能会导致人们以消极的态度看待其与食物的关系，而长期不良情绪状态会进而导致不良饮食习惯的形成。因此，有必要探讨情绪和心态及其与饮食习惯的关系。本文的目的是阐述饮食与心理健康之间相互作用的关系，关注二者间关系的复杂性、多向性，讨论部分饮食模式对心理健康的作用以及消极情绪对饮食的影响，以期为健康饮食习惯和积极心态的养成提供相应指导。

    1 饮食模式对情绪心态的影响

    饮食模式是日常摄入食物种类及其摄入量的总和，具有合理食物配比的健康饮食模式对身体和心理健康的影响具有重要意义。良好饮食模式的养成是一个长期而复杂的过程。从营养学的角度来说，饮食营养均衡性，如丰富的食物种类和合理的摄入量对情绪、心态至关重要。在保证营养均衡的同时确保适宜的饮食摄入量不仅有助于身体健康，还有利于情绪管理。

    1.1 DASH 饮食

    DASH 饮食是由美国的一项高血压防治计划(Dietary Approaches to Stop Hypertension，DASH)发展而来的一种健康的饮食模式，富含水果、蔬菜、低脂乳制品、坚果和豆类中的植物蛋白质，并限制红肉、糖果和含糖饮料的数量[2]。这种饮食模式能够降低高血压患者的血压，并在提高代谢方面具有有益作用。DASH 饮食对心理健康有着潜在的优势，其能够改善愤怒、抑郁和焦虑 ......