李 锋

    (山东省济南市历城区综合检验检测中心，山东济南 250100)

    食品安全风险监测与监督抽检工作是严格按照我国法律法规要求开展的食品安全监督管控工作，《中华人民共和国食品安全法》当中明确提出“国家建立食品安全风险监测制度，对食物源性疾病、食品污染、食品中有害因素等进行监测。”每一年“3·15”都会披露大量违法违规的食品商家，我国曾经出现的“三聚氰胺”“瘦肉精”等诸多食品安全问题，时刻警示着食品检测监督工作部门。所以，若发现食品污染以及食品当中存在有害物质，必须要对不合格食品进行严格处理，并且及时通报，切实强化食品安全监督管控水平，为社会和谐发展保驾护航。本文将针对食品安全风险监测与监督抽检相关内容进行分析探究[1]。

    1 食品安全风险监测与监督抽检的意义

    1.1 有利于提升食品安全质量

    在我国社会持续发展的当下，我国食品产业呈现出积极发展态势，食品种类也呈现出多种多样的趋势，这也为食品安全带来了诸多挑战。尤其是针对现阶段来说，人们生活节奏变快，半成品、速食食品、即食食品等加工食品类型多样，为了便于存储、实现经济效益最大化，很多食品企业会在食品当中使用食品添加剂，若食品添加剂使用不得当、含量较多，则会对人体带来严重损害。为了切实有效的保障食品安全，就必须要重视起食品安全问题，做好食品安全风险监测与监督抽检。相关人员可以从食品流入市场之前对各类食品进行分类，并且对食品当中的各项元素进行分析检测，及时发现食品当中存在的有毒有害物质，并对其进行严格、快速检测，杜绝对人体有毒有害物质流入市场当中，保障广大消费者的权益[2]。

    1.2 有利于促进社会稳定和谐

    食品安全一直以来都是影响社会和谐稳定的重要因素之一，若食品安全出现问题，则会在社会面上产生负面影响，甚至造成一些消费者对食品厂商逐渐失去信任。尤其是在人们生活水平持续提升的当下，人们更加注重生活质量和饮食健康，但当前仍然存在一些生产商为了追求利益，过量使用各类食品添加剂，不可避免地对社会产生严重的负面影响。因此，科学合理的开展食品安全风险监测与监督抽检，可以及时杜绝不良食品流入市场，从根本上遏制因为食品安全造成的社会负面言论，为社会和谐稳定发展奠定扎实基础[3]。

    2 食品安全风险监测与监督抽检现存问题

    2.1 风险监督与抽检理论观念贯彻不到位

    结合当前实际情况来看 ......