于 瑶，王化同

    (长春市食品药品检验中心，吉林长春 130000)

    随着国民经济水平的不断提升以及贸易国际化程度的深入，人们的日常生活中能够接触到的食品种类越来越丰富，虽然这能够在一定程度上改善人们的饮食结构，提高人们的生活质量，但也进一步增加了食品安全事故的发生率，对人们的身体健康造成影响。不仅如此，由于近几年气候环境逐渐恶化，食品原材料的质量也遭受到不同程度的破坏，这也同样容易引发食品安全事故。从食品安全的本质上分析，其作为人类赖以生存的物质基础，只有确保了食物上的满足，才能够提高人们的思想意识，也就进一步凸显了食品安全检测的重要性，只有做好食品安全检测，才能够真正地保证食品安全，保护人们的身体健康。但在当下的食品检测工作中，经常会受到多种客观因素的影响，从而导致食品安全检测准确性降低。

    1 食品检测对食品安全的重要意义

    1.1 提高食品质量

    对处于生产和营销阶段的食品产品进行食品检测，能够准确地筛选出存在安全问题或其他问题的食品，从而全面提高食品质量。一直以来食品质量都是市场监管的重点与难点，虽然如今食品安全工作已经得到了社会各界的广泛关注，但实际的惩处力度依然有待持续加大，结合当下食品安全现状分析，依然存在无法有效根治的问题。究其原因，主要与生产厂家数量多、食品类型复杂有关，再加上部分生产厂商为了获取更多经济效益，而在食品中加入对人体有害的添加剂，一旦这些劣质食品流入市场，则会造成严重的安全隐患。整体而言，我国当下的食品检测工作依然存在监督力度不足、落实不到位、技术有待革新等多种问题。只有加大食品检测力度，采用适当的检测方式，才能够保障食品生产过程的安全性，以此来提高食品质量。

    1.2 推动生产技术升级

    很多食品生产厂家为了能够更好地吸引消费者，提高产品的经济收益，在生产过程中加入不符合规定要求的添加剂，或出现添加剂使用过量等多种问题，从而导致这类食品在食用中存在较大的安全隐患，严重威胁人们的身体健康，在这种情况下开展食品检测工作，则能够有效杜绝此类不合格产品流入市场，进而最大程度上减少危害人们身体健康的因素。因此，食品生产厂家要从生产技术升级入手，不断更新与优化生产工艺，从而在获取更多利益的基础上，推动技术的转型与升级。例如，新鲜的牛奶中可能存在大量菌群，容易变质，一旦人类摄入变质的牛奶后，很容易诱发肠道疾病，而为了能够延长牛奶产品的保质期，通常需要采用高温灭菌或常温保鲜的方式对其进行加工 ......