黎海华，罗尔伦，李 芸，蓝勇波

    (深圳市计量质量检测研究院，广东深圳 518000)

    酒中乙醇浓度是评价饮料酒质量的重要指标之一，强制性食品安全标准《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》(GB 2757—2012)规定了氰化物和甲醇的限量指标，氰化物和甲醇均需要用到产品的乙醇浓度进行折算。我国现行的酒的国家标准对乙醇浓度有具体要求。目前酒中乙醇浓度的检测方法《食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定》(GB 5009.225—2016)包括密度瓶法、酒精计法、气相色谱法和数字密度计法等，但其仅对以前老旧的方法进行了一个汇总，对不合理的地方未加以修订。例如，气相色谱法测试过程中未进行20 ℃的恒温；仪器参数中使用玻璃填充柱，存在分离效能差、易干扰等缺点，且目前的色谱仪大多采用毛细管柱；内标物4-甲基-2-戊醇在水中难于溶解。因此，本研究参考有关资料[1-5]以及美国分析化学家协会AOAC官方方法AOAC Official Method 983.13 Alcohol in Wines：Gas Chromatographic Method、AOAC Official Method 984.14 Ethanol in Beer：Gas Chromatographic Method，选择合适的色谱柱、色谱条件和试验温度 ......